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黄酒的保存离不开粗陶储酒坛

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黄酒的保存离不开粗陶储酒坛

发布日期:2017-07-27 作者: 点击:

黄酒的酒精度数比啤酒高比白酒低正好适中,加上其古老的历史还是有许多黄酒爱好者,黄酒酿制也不算难。这里说说经常被大家忽略的黄酒保持,那么黄酒如何保持?


黄酒酒精度数低,在市场上是非常的受消费者关注的!黄酒的酿制方法也很简单,虽说黄酒酒精度数低,但是黄酒也是需要好好的保存的。那么黄酒如何保存呢?


黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为最佳,这种古老的包装有利于黄酒的老熟和提高香气,在贮存后具有越陈越香的特点。保存黄酒的环境以凉爽、温度变化不大为宜,通常不低于50℃,在其周围不宜同时存放异味物品,如发现酒质开始变化时,应立即食用,不能继续保存。


第一、黄酒属于发酵酒类,一般酒精的含量较低,越陈越香是黄酒最显著的特征,所以贮存地点最好在阴凉、干燥的地方。即温度应在4℃以上,15℃以下,变化平稳,干湿度合适的通风良好的仓库。这样,能促进酒质陈化,并能减少酒的损耗。但在-15℃至-50℃则会出现冰冻,影响酒质,甚至会冻裂酒坛和酒瓶。


第二、黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为最佳,这种古老的包装有利于黄酒的老熟和提高香气,在贮存后具有越陈越香的特点。


第三、黄酒堆放平稳,酒坛、酒箱堆放高度一般不得超过4层,每年夏天翻一次坛。

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第四、黄酒不宜与其他有异味的物品或酒水同库储存。


第五、黄酒储存不宜经常受到震动,不能有强烈的光线照射;要远离热源,不能潮湿。


第六、不可用金属器皿储存黄酒。


第七、黄酒贮存时间要适当。普通黄酒宜贮存1~3年,这样能使酒质变得芳香醇和,如果贮存时间过长,酒的色泽则会加深,尤其是含糖

分高的酒更为严重;香气则会由醇香变为水果香,这是酸类和醇类结合生成的醇香,并有焦臭味;而且口味会由醇和变为淡薄。优质黄酒可长期贮存。


第八、黄酒经贮存会出现沉淀现象,这是酒中的蛋白质凝聚所致,属于正常现象,不影响酒的质量。但应该注意不要把细菌引起的酸败昏浊视为正常的沉淀,如果酒液混浊,酸味很浓,说明黄酒已经变质。


这八大点做好,就能轻松掌握黄酒保存,让岁月在黄酒中陈酿,品一口华夏千年时光。

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